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Zuppa: minestra di pane affettato in brodo di carne, pesce o verdure. Piatto povero tipico della tradizione popolare, nel quale confluiscono ingredienti poveri, come il pane raffermo, verdure e altri ingredienti caratteristici diversi da regione a regione.

La ZUPPA unisce ingredienti semplici ed eterogenei in una pietanza al tempo stesso completa e gustosa.
È una ricetta caratteristica della migliore tradizione della cucina toscana, ricca di varianti creative e di accostamenti inaspettati.